samedi 25 février 2012

Petits pois épicés à la noix de coco & riz au citron, de l'Inde dans mon assiette

J'ai réalisé l'autre jour que je n'avais jamais posté de recette indienne et je m'demande encore comment c'est possible! Ce n'est donc pas une mais deux recettes qui viennent rattraper le coup et c'est tant mieux vu qu'elles se marient bien!







Avec ces deux plats c'est retour au sud de l'Inde direct et ça me fait un bien fou!
Rien qu'avec les épices qui se mélangent dans la poêle on y retourne...




Petits pois épicés à la noix de coco





Pour deux personnes


250 gr de petits pois surgelés
2 cs d'huile de tournesol
1 oignon jaune
1 cs de graines de moutarde noires
10 petites feuilles de curry
3 piments oiseaux séchés - ce qui donne déjà un bon niveau de piment
sel
6 cs d'eau
2 cs de coco râpée






Peler l'oignon et le couper en fines lamelles. 
Faire chauffer l'huile, ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment. 
Lorsque les graines de moutardes sautillent dans la poêle, mettre l'oignon et faire revenir une petite minutes sans cesser de remuer. 
Ajouter les petits pois, remuer, saler et verser l'eau. Baisser le feu et laisser cuire 3- 4 minutes.Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson ajouter la noix de coco râpée.



Riz au citron  







Pour deux personnes

200 gr de riz basmati
3 cs de lentilles corail
40 ml d'huile de tournesol
1 cs de graines de moutarde
1 cs de cumin en poudre
10 feuilles de curry
1 cs de curcuma
1 pincée d'asa-foetida
le jus d'un citron
500 ml d'eau  
sel









Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter les épices et les lentilles.
Quand les graines de moutardes éclatent ajouter le riz lavé et égoutté et laisser cuire une à deux minutes ( le riz doit être luisant).
Saler, verser l'eau et le jus de citron et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. 
Si le riz est trop croquant rajouter de l'eau et prolonger la cuisson.


lundi 20 février 2012

Une pâte à gâteau et deux recettes vegan

Des chaussons aux olives et artichauts et une salade de carottes ultra simple à réaliser mais tellement bonne que j'en mangerais tous les jours, avec une tartelette pomme poire, c'est ci dessous et c'est grâce à la farine d'épeautre que je n'ai finalement pas utilisée pour mes bagels ! 
Une pâte à gateau pour un plat et un dessert ou comment réaliser un menu en un tour de main, voici donc la proposition du jour.





La pâte à gâteau

pour 6 chaussons de 14 cm de diamètre
ou 4 chaussons et 6 petites tartelettes aux pommes de 9 cm de diamètre


125 gr de margarine bio
250 gr de farine d'épeautre bio
60 ml d'eau froide
1 pincée de sel







Couper la margarine en petits morceaux. 
Mettre la farine dans un saladier, ajouter la pincée de sel et la margarine.
Malaxer du bout des doigts de sorte à obtenir un mélange friable. Ajouter la quasi totalité de l'eau et former une pâte homogène. (rajouter de l'eau si nécéssaire).
Mettre au frais une vingtaine de minutes. 






La farce

150 gr d'épinards surgelés (ou frais)
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
60 gr de fonds d'artichaut en boîte
30 gr d'olives noires dénoyautées et découpées en petits morceaux
2 cs de raisins secs
sel
poivre
1 pincée de muscade
1 pincée d'origan








Peler l'oignon et le couper en dés. Presser la gousse d'ail et rincer les fonds d'artichaut.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. 
Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir durant 3 minutes. 
Ajouter les épinards et 5 cs d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. 
Mettre les artichauts coupés en petits dés ainsi que les raisins secs et les olives. Assaisonner et prolonger la cuisson de 5 minutes. (Verser un petit fond d'eau si la préparation attache).

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des ronds à l'aide d'un bol de 14 cm de diamètre. 
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, disposer 2 cs de farce au centre et replier le rond de pâte sur lui même de sorte à obtenir une demi lune. 
Rabattre les bords de la pâte pour refermer le chausson. 


Mettre au four préchauffé à 200 degrés 20 à 25 minutes.

 





Salade de carottes
Pour deux personnes

300 gr de carottes bio
100 gr de lentilles corail bio
le jus d'une orange bio
2 cs d'huile de noisette bio
3 pincées de fleur de sel
poivre vert 

Faire cuire les lentilles dans deux fois leur volume d'eau salée une dizaine de minutes et laisser refroidir.
Pendant ce temps, peler et râper les carottes. Presser l'orange.
Lorsque les lentilles ont refroidi, les mettre dans un saladier. Ajouter les carottes, le jus d'orange, l'huile de noisette, le sel et le poivre et mélanger. 








Tartelettes pommes poires

pour 6 tartelettes de 9 cm de diamètre

1 poire bien mûre
1cc de sucre
2 petites pommes canada (ou boscop)
sirop d'agave
pistaches concassées



 




Récupérer le reste de pâte à gâteau utilisée pour les chaussons. 
Peler la poire, la vider et l'écraser à l'aide d'un mortier. Ajouter la cc de sucre et mélanger.
Abaisser la pâte et à l'aide d'une tasse découper 6 ronds.
Peler les pommes et les vider. Les découper finement . 
Déposer les ronds de pâte sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé. 
Piquer la pâte avec une fourchette et disposer les tranches de pommes.
Badigeonner de sirop d'agave (1cc par tartelette), garnir de pistaches concassées et enfourner 40 à 45 minutes à 180 degrés.

dimanche 12 février 2012

J'ai été taguée

Le principe est simple : rappeler les règles, dire 11 petites choses sur soi,  répondre à 11 questions et faire suivre à 11 personnes avec 11 nouvelles questions... en gros si t'aimes pas le chiffre 11 t'es mal barrée.

Voici les règles :
1. Vous devez poster les règles
2. Chaque personne doit écrire 11 choses à propos d’elle sur son blog
3. Répondez aux 11 questions puis créez 11 nouvelles question pour les personnes taguées 
4. Choisissez 11 personnes et mettre le liens de leur blog sur votre post 
5. Rendez vous sur leurs blogs afin de leur dire qu’ils/elles ont été tagués 
6. Ne faire aucun tag sans les prévenir 
7. Vous devez taguer 11 personnes


A propos de moi

1. Je suis végétarienne depuis 10 ans

2. Je n'ai aucune logique

3. Il faut toujours que je goûte dans l'assiette des autres -c'est plus fort que moi- et surtout celle de Monsieur qui depuis le temps l'a bien compris me le propose spontanément!

4. J'hésite des heures à choisir ce que je veux manger au restaurant, là aussi depuis le temps Monsieur sait qu'il va se retrouver à faire "moit- moit "avec son assiette... ce qui m'amène à dire au point 5 que

5. J'ai de la chance d'avoir un Monsieur qui supporte mes petites maniaqueries

6. Je me suis nourrie de pomme de terre et de salade pendant 5 semaines en Argentine... enfin presque si on enlève les alfajores et quelques ragouts végétariens trouvés miraculeusement et du maïs !

7. J'ai un désintêret profond pour tout ce qui concerne les nouvelles technologies

8. J'attends avec impatience l'arrivée du printemps

9. J'aime pas le café

10. Je suis un brin supersticieuse

11. J'aime pas trop la fondue ni la raclette même si j'ai grandit avec


Les 11 questions de Stephke du blog La sucrière:

1. Pourquoi cuisines-tu?  Qu'est-ce ou qui t'as donné envie de cuisiner?
 La cuisine c'est avant tout une histoire de famille qui me vient de ma tante et de ma mère, donc de ma grand mère. J'aime cuisiner premièrement parce que j'aime manger (!) et si en plus ça me détend et je peux faire plaisir par la même occasion...

2. As-tu un autre hobby/une autre passion que la cuisine?
La photo, mon boulot, les voyages, les gens

3. De quelle région es-tu?
Suisse, Genève

4. Que fais-tu dans la vie?
J'ai un boulot qui me permet d'intégrer tout ce que j'aime, le sport, la cuisine, le jardinage etc dans les moments où je n'ai pas à me fâcher très fort avec des adolescents qui suite à quelques petites, ou grosses bêtises se retrouvent parachutés dans un foyer éducatif... bref je suis éducatrice

5. Quel est ton plat préféré?
Impossible de choisir ! Enfant c'était le hachis parmentier, aujourd'hui je dirais les plats épicés et la cuisine indienne

6. As-tu des animaux?
 Des poissons 

7. Quelle est ta plus belle qualité?
Je pense être quelqu'un d'authentique!

8. Et ton pire défaut?
Mais aussi bien bornée!

9. Quel est ta destination préférée pour les vacances?
J'aime beaucoup l'Asie

10. Quel produit détestes-tu cuisiner?
La viande

11. As-tu déjà essayé de cultiver tes propres fruits et/ou légumes?
oui! jardin potager au boulot et herbes aromatiques sur mon balcon.




1. Quelle genre de musique aimes tu?

2. Comment es tu habillée en ce moment?

3. Plutôt thé ou café?

4. Ce que tu as toujours dans ton frigo?

5. Plutot liste de courses ou achats à l'improviste?

6. Quel est ton péché écologique? (bains tous les jours, 4x4, non recyclage, j'ai des actions chez BP, je mange des fraises en hiver ou uniquement de la viande...?)

7. Quel est ton plat/ ingrédient préféré?

8. Si tu devais choisir entre manger uniquement ton plat/ ingrédient préféré et rien d'autre jusqu'à la fin de ta vie ou ne plus jamais le manger?

9. A quel âge as tu commencé la cuisine?

10. Ou étais tu le 31.12.11?

11. Si tu étais un aliment lequel serais tu? pourquoi?





lundi 6 février 2012

Salade rampon, betterave, orange

On a tendance à réserver les salades pour l'été,  mais avec des lentilles juste encore un peu tièdes et des quartiers d'oranges sucrés, des salades comme celle-ci on en mangerait toute l'année! Enfin presque... comme chez une deux trois cerises on consomme de saison on s'est fait plaisir tout l'hiver.





Pour quatre personnes


100 gr de lentilles vertes du Puy
220 gr de betteraves cuites
1 orange
100 gr de mâche





Sauce à salade

2 cs d'huile de lin
1 cs d'huile d'olive
le jus d'une clémentine
1cs de vinaigre de pomme
1 cs de moutarde
sel
poivre

Cuire les lentilles 20 minutes dans deux fois leur volume d'eau et réserver.
Peler l'orange et la découper en petits morceaux. Laver la salade et couper la betterave en petits dés.

Disposer dans un bol et ajouter la sauce à salade.